Entrantes
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla de bocas
Crujiente de Camembert
con mermelada casera de tomate
Brocheta de queso Brie
con tomatito seco, pimiento de padrón y bañada con salsa cesar
Brocheta de pollo al yaquitori
Pollo macerado al yakitori , rebozado con maiz tostado
Cortezas de bacalao con guacamole
Elegir entre cortezas de bacalao con chili o sin chili. 100% de la piel del bacalao
Ensaladilla con espuma de atún, mojama y perlas de salmón
NOVEDAD
Croquetas de rabo
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de jamón thai
Jugosas croquetas de jamón con jengibre, citronela, setas shitake y cebolla tierna envuelta en lechuga y con un pequeño toque de ali-oli de soja
Croquetaco
Calamar patagónico a la andaluza
Calamar patagónico a la brasa
Tuétano con pulpo a la brasa
Timbal de vacuno, queso y katafi con salsa Pedro Ximenez
NOVEDAD
Huevos rotos con crujientes de gulas
NOVEDAD
Codillo cocinado a baja temperatura y terminado en brasas
NOVEDAD
Alitas de pollo de corral chili y BBQ
alitas cocinadas a baja temperatura con salsa bbq y sweet chili y terminadas a la brasa
Patatas Bravas Guill Plaça
Patatas confitadas a baja temperatura , fritas después mojadas con nuestra salsa brava casera, espuma de ali-oli y aceite de pimentón de la vera
Tosta de Burrata con pesto de tomatito seco
Tosta a la brasa de burrata, tomate y pesto de tomatito seco regado con aceite de albahaca
Langostinos al ajillo
Langostinos cocinados a la brasa con aceite de oliva virgen extra, cayena y ajitos, acompañado de pan a la brasa
Nachos al Josper
con salsa chedar, mejicana, romesco y guacamole
Nachos Mejicanos
Nachos, chili con carne, pico de gallo, guacamole y nata agria
NOVEDAD
Provolone a la brasa
Queso provolone con orégano a la brasa con mermelada de tomate casera y galletas cracker
Tortitas de camarón
Minicrep de crema de puerro y langostinos
con lágrima de alioli de soja
Mejillones a la brasa
mejillones abiertos sobre las brasas, conservado todo su sabor a mar
Zamburiñas al Josper
Almejas japonesas a la brasa
Chicken pakora
Pollo adobado y rebozado con especies indias y salsa sweet chili
Tacos pollo cajún
Tacos de pollo cajún con guacamole, pico de gallo, pollo cajún y salsa siracha
TAMBIÉN SIN GLUTEN
Torreznos de Soria con parmentier de patata
Torreznos de Soria con parmentier de patata y kikos
Bandidos
Crujientes tiras de pollo con salsa de chili dulce
Miniboc de rabo de toro
Mini bocado de rabo de toro
Gyozas crujientes de langostinos
Gyozas crujientes de langostinos con salsa de chili dulce
Gyozas crujientes de rabo de toro
Gyozas crujientes de rabo de toro con salsa de chili dulce
Miniboc de cochinita pibil
Mini bocado de rabo de toro
Pan a la brasa
con tomate y ali-oli
Pan a la brasa
Pan a la brasa sin gluten
con tomate y ali-oli
Ensaladas
Guill Plaça
Lechuga, tomate, cebolla, maíz, atún y aceitunas
Ventresca
Tomate Kumato, cebolla morada, aceitunas y ventresca (Ramón Peña)
Capellán
Tomate, cebolla morada, aceitunas y capellanes asados a la brasa
Cesar
Surtido de lechugas, tomates cherry, picatoste, pollo braseado, queso parmesano y nuestra deliciosa salsa cesar
Rincón del Vegetariano
Berenjena a la brasa
con queso de cabra gratinado y almendra
Espárragos Mata
pasados por las brasas y aconpañados de 3 huevos fritos con taquitos de jamón ibérico
Aguacate a la brasa
1/2 aguacate a la brasa relleno de pico de gallo y espuma de ali-oli gratinado. 1/2 aguacate a la brasa relleno de pico de gallo y cubierto de salsa romesco y crujiente de cebolla
Hamburguesa de alchachofa
Pan brioche, pimiento rojo caramelizado, burguer solo alchachofa y cebolla caramelizada con patatas fritas
Flor de alcachofa al Josper
con aceite virgen extra y sal maldón
Alcachofa confitada
alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra y virutas de jamón ibérico
Timbal de Verdura al Josper
con queso de cabra al PX
Verduras al Josper
con pan a la brasa y salsa romesco
Carnes a la brasa
Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y pimientos de padrón
Entrecot Angus de novillo Americano
350-400 gr
Chuletón de vaca madurada (+21 días)
700 gr
NOVEDAD
Entrecot de novillo Argentino
350-400 gr
Entrecot de vaca madurada (+ de 21 días)
400 gr
NOVEDAD
Entrecot de vaca madurada (+ de 45 días)
400 gr
NOVEDAD
Pluma Ibérica
350-400 gr
Costillar a la barbacoa
900 gr-1000 gr
Cocinado 24 horas a baja tempertatura(68º) y terminado en las brasas
Secreto Ibérico
300-350 gr
Muslo y contra muslo de pollo de corral
Chorizo Criollo
Unidad
Parrillada de embutidos
2 criollos, 3 longanizas blancas, 3 longanizas rojas con patatas fritas y pimientos de padrón
Brasas Burguer y Brioche
Hamburguesa de Angus madurada
Hamburguesa de ternera de Angus de 200 gr. acompañada de cebolla caramelizada al Josper, queso chedar, salsa de mostaza, patatas fritas y pimientos de padrón
Hamburguesas Angus
Hamburguesa de ternera de Angus 200 gr acompañada de lechuga, tomate, bacon, queso chedar, patatas fritas y pimientos de padrón
Hamburguesa de Entrecot de vaca
Hamburguesa de Entrecot de vaca de 200 gr acompañada de lechugas, tomate, doble de bacon, doble de queso chedar, crujiente de cebolla, salsa chipotle, patatas fritas y pimientos de padrón
Hamburguesa de Entrecot de vaca madurada
Hamburguesa de Entrecot de vaca madurada ( 30 días) de 200 gr acompañada de lechugas, tomate, doble de bacon, mayo-bacon, doble de crujiente de torrezno, patatas fritas y pimientos de padrón
NOVEDAD
Brioche de calamar patagónico a la andaluza
Brioche artesano (hecho por nosotros) de calamar patagónico con nuestra salsa brava, espuma de ali-oli y crujiente de cebolla
De la mar a las brasas
Calamar nacional a la brasa
con ali-oli y salsa verde
Crujiente de calamar
con espuma de ali-oli
NOVEDAD
Dorada o lubina a la brasa
(según mercado)con salsa verde, patatas fritas y pimientos de padrón
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